Mỗi khi nướng bánh, khâu làm bạn bối rối, phân vân nhất là khâu kiểm tra tình trạng chín của bánh? Để biết chính xác bánh nướng đã chín hay chưa, bạn có thể áp dụng ngay những mẹo đơn giản dưới đây.
Bánh nướng chín khi viền bánh tách ra khỏi khuôn
Một trong những dấu hiệu nhận biết giúp bạn nhận biết bánh đã chính đó chính là viền bánh tách ra khỏi khuôn. Nếu các đường viền khô lại, viền bánh tách ra khỏi khuôn bánh, không dính vào khuôn như khi nó còn sống, thì bánh đã nướng chín.
Bánh được nướng chính khi viền bánh tách ra khỏi khuôn
Căn cứ vào ruột bánh
Những chiếc bánh đã được nướng chín thì thường có phần ruột xốp và đàn hồi. Vì vậy để có thể kiểm tra bánh nướng chín chưa, bạn còn có thể chạm tay vào mặt bánh thấy ấm, nhấn ngón tay vào giữa ruột bánh, vị trí chạm bị lún xuống 1 chút, sau khi nhấc ngón tay lên thì mặt bánh trở lại bình thường, bánh xốp, đàn hồi thì chứng tỏ bánh đã chín. Các đầu bếp chuyên nghiệp còn cho biết bánh khi được nướng chín ngon thường có độ xốp, êm như gối vậy. Cho nên, bánh bạn nướng càng xốp, mềm, êm thì bánh càng chín ngon nhé.
Sử dụng một chiếc tăm
Một cách đơn giản khác giúp bạn kiểm tra chiếc bánh đã chín hay chưa đó chính là sử dụng tăm. Đây chính là cách kiểm tra tình trạng chín của bánh phổ biến, được nhiều người nội trợ thường áp dụng là sử dụng tăm để kiểm tra. Khi chọt tăm vào giữa ruột bánh rồi rút ra, nếu tăm sạch, không bám dính bột xung quanh thân cây tăm thì bánh đã chín nhé.
Một cách đơn giản khác giúp bạn kiểm tra chiếc bánh đã chín hay chưa đó chính là sử dụng tăm
Bánh nướng chính khi nhiệt độ bánh đạt 90 độ C
Nếu bạn còn nghi ngờ, chưa tin tưởng bánh đã chín, có thể dùng nhiệt kế để kiểm tra. Cắm nhiệt kế vào giữa ruột bánh, nếu nhiệt độ đạt 99 độ C (khoảng 210 độ F) thì bánh đã chín.
Lưu ý là khi kiểm tra tình trạng chín của bánh, bạn có thể áp dụng 1 mẹo hoặc nhiều mẹo cùng lúc để cho kết quả chính xác nhất.
Phải làm sao khi bánh bị phồng và nứt?
Nhiệt độ lò nướng quá cao, làm cho bề mặt của bánh nhanh chóng bị nướng chín. Trong khi đó, ruột bánh vẫn chưa chín và tiếp tục nở, nên nó sẽ làm nứt phần mặt bánh.
Để có thể khắc phục được tình trạng này bạn cần chú ý các công thức bánh luôn có bước thực hiện đầu tiên, đó là: làm nóng lò nướng ở nhiệt độ x0C. Đây là bước đầu tiên trước các bước khác, bởi vì bột bánh phải cho vào lò khi lò đã đạt nhiệt độ nướng yêu cầu. Tốt nhất là nên có 1 chiếc đồng hồ đo nhiệt độ đặt vào chính giữa lò, nhìn đồng hồ là biết lò đã đạt nhiệt độ chưa, bởi vì những lò nướng thông dụng phổ biến trong gia đình thường bị một vấn đề là nhiệt độ thực tế cao hoặc thấp hơn mức nhiệt chuẩn.
Phải làm sao khi bán hay bị vón cục?
Nguyên liệu không được để ở nhiệt độ phòng trước khi sử dụng, Bơ và đường không được đánh bông đủ độ trước khi cho trứng vào chính là những nguyên nhân khiến cho bánh bị vón cục.
Để khắc phục bạn lấy nguyên liệu ra ngoài tủ mát trước 2 tiếng hoặc rã đông bằng lò vi sóng trước khi dùng. Luôn rây bột, baking soda (bột nở), baking powder (bột nổi) và các hương liệu khác nếu có, để tránh bột bị vón lại.
Hi vọng với những thông tin này, bạn sẽ tăng thêm kinh nghiệm nướng bánh, mỗi ngày sẽ cho ra lò những mẻ bánh chín ngon, hấp dẫn nhé. Cần thêm thông tin về nướng bánh, hãy gửi câu hỏi chúng tôi ngay.
