Món bánh su kem là món bánh đơn giản, chị em có thể thực hiện ngay tại nhà. Tuy nhiên để đảm bảo thực hiện mẻ bánh của mình thành công thì chị em nên lưu ý một số thông tin sau khi làm bánh su kem
Chú ý để làm phẩm vỏ bánh
Vỏ bánh su kem có vai trò vô cùng quan trọng giúp tạo nên chất lượng của mẻ bánh. Vỏ bánh hỏng là do nguyên nhân bột bị lỏng, nhão quá. Cần phải cân đong đủ lượng công thức để tránh sai ngay bước đầu là hỏng cả quá trình. Chị em nên sử dụng bột mì đa dụng hoặc bột bread flour. Không dùng bột cake flour nhé. Khi trộn khuấy bột vỏ bánh hãy trộn nhanh tay, kĩ thuật fold như khi làm bánh bông lan để bột mịn, dẻo và giữ được bọt khí giúp bánh nở tốt hơn.
Vỏ bánh su kem có vai trò vô cùng quan trọng giúp tạo nên chất lượng của mẻ bánh
Bánh nở kém hoặc không nở thì chứng tỏ lượng nước không đủ để vỏ bánh nở hoặc trộn quá kĩ khiến bột dai. Nếu dùng lò nướng hãy chỉnh nhiệt cao đủ để nước trong bánh có thể sôi và làm bánh nở bung (khoảng 190° trong 30 phút)
Hỗn hợp bột đun trên bếp hay hỗn hợp nhân kem đều phải đun lửa nhỏ. Đối với phần vỏ, khi hỗn hợp nóng khoảng 70-80°C thấy hơi nước bốc lên đủ để làm tan chảy hết bơ thì cho bột vào. Bột sẽ khá nhanh đặc. Khi bột không dính nồi thì tắt bếp. Sên thêm 1 phút nữa rồi cho ra tô. Sau đó đập trứng, khuấy tan cho vào bột. Khi cho bột ra tô chỉ cần đợi 3-5 phút cho bột nguội bớt là trộn được không cần đợi nguội hẳn
Chú ý khi nướng bánh
Muốn làm bất cứ loại bánh gì kể cả bánh su kem thì trong quá trình nướng bánh bạn cũng cần phải tiến hành làm nóng lò trước 10 phút trước khi cho bánh vào. Trong quá trình nướng không mở lò, hoặc khi nướng bánh chưa chín đã lấy ra sẽ khiến cho bánh bông lan bị xẹp khi lấy ra.
Để bánh lên màu đẹp nhất, bạn hãy dùng lòng đỏ trứng với chút sữa trộn đều và phết lên mặt bánh khi nướng. Bí quyết này sẽ giúp sau khi nướng bánh bánh có được màu sắc óng ả, đẹp nhất.
Để bánh lên màu đẹp nhất, bạn hãy dùng lòng đỏ trứng với chút sữa trộn đều và phết lên mặt bánh khi nướng
Chú ý khi chiên bánh su kem
Nếu như không muốn nướng thì chị em hoàn toàn có thể sử dụng phương pháp chiên bánh su kem. Nếu chiên bánh su kem thì bắc chảo dầu lên bếp, dầu nóng hạ lửa nhỏ cho bánh vào chiên (chiên bánh vẫn nở nhé). Bánh chín rất nhanh nên hãy nhanh tay lật kẻo bánh cháy nha các bác.
Chiên xong thì vớt bánh ra, để vào giấy thấm dầu cho bánh nguội bớt. Phần kem để lạnh lấy ra cho vào túi bắt kem. Bạn sử dụng dao xẻ bánh, hoặc khoét những lỗ nhỏ tùy ý để có thể bắt kem vào bánh. Cắt đầu túi và phun kem vào trong bánh, rắc chút đường bột lên
Yêu cầu thành phần của món bánh này phải đảm bảo vỏ bánh nở phồng, giòn, ruột rỗng, nhân kem béo ngậy mát lành bên trong.
