Để làm ra những chiếc bánh thơm ngon thì chống dính cho khuôn bánh là điều quan trọng các thợ làm bánh phải tính đến. Bạn thường áp dụng những phương pháp chống dính cho khuôn nào khi làm bánh? Hãy cùng tham khảo thử một vài bí quyết chống dính hiệu quả cho khuôn làm bánh trong bài viết dưới đây của chúng tôi.
Vì sao cần phải tiến hành chống dính cho khuôn làm bánh?
Một vấn đề mà rất nhiều thợ làm bánh nhất là những người mới bắt tay vào công việc làm bánh gặp phải đó chính là mỗi khi nhấc chiếc bánh từ khuôn bánh ra bánh thường bị dính và không được nguyên vẹn. Làm được chiếc bánh ngon bạn thường mất nhiều thời gian, công sức và thường phải trải qua rất nhiều bước. Nếu như để bánh dính vào khuôn thì sẽ khiến mất điểm về hình thức rất lớn, giảm độ hấp dẫn của bánh, vì vậy cần biết cách để chống dính trước khi đổ bánh vào khuôn.
Nếu như để bánh dính vào khuôn thì sẽ khiến mất điểm về hình thức rất lớn, giảm độ hấp dẫn của bánh
Một chiếc bánh ngon không chỉ cần hương vị, độ mềm, nở của bánh mà còn cần hình thức đẹp mắt, trình bày thu hút. Và để làm được điều đó, đầu tiên khi bánh nướng xong cần lấy ra khỏi khuôn dễ dàng, nguyên vẹn. Đồng nghĩa bạn cần phải biết cách chống dính cho khuôn bánh trước khi đổ bột vào.
Các bước chống dính cho khuôn bánh
Bước đầu tiên để chống dính cho khuôn bánh, bạn sử dụng shortening hay dầu thực vật để thoa vào khuôn bánh. Nên ưu tiên dùng shortening hay dầu thực vật để chống dính cho khuôn bánh thay vì sử dụng bơ. Vì các sản phẩm này có khả năng chống dính tốt hơn là bơ.
Bạn sử dụng khăn giấy hoặc cọ pastry để quét đều shortening dạng đặc hoặc dầu vào thành và đáy khuôn. Nếu khuôn có rãnh thì bạn vẫn nhớ phải thoa kĩ các rãnh đấy.
Các bước chống dính cho khuôn bánh
Bước tiếp theo bạn thoa thật kĩ phần thành và các góc khuôn. Đây chính là những bộ phận cũng cần được chống dính cẩn thận trước khi đổ bánh vào. Bí quyết thoa đều khuôn đó chính là cố định tay cầm khăn hoặc co, xoay đều khuôn để bám đều các mặt. Thoa đến cách miệng khuôn 2,5cm là vừa.
Sau khi thoa kĩ càng tất cả phần khuôn bánh rồi thì bước tiếp theo tiến hành rắc bột khô vào trong khuôn. Nếu như bạn làm bánh bông lan, hay các loại bánh thường thì có thể dùng bột mì để rắc vào đáy khuôn, còn nếu như làm bánh socola thì có thể sử dụng bột cacao để rắc vào bên trong khuôn.
Sau khi rắc bột xuống đáy khuôn bạn lắc thật đều để bột lan đều ra toàn khuôn. Xoay đều khuôn và vỗ nhẹ để bột bám vào thành và đáy. Úp ngược khuôn để bỏ hết phần bột thừa.
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong các bước chống dính cho khuôn bánh. Bước tiếp theo là bạn chỉ cần đổ hỗn hợp bột đã trộn vào để nướng bánh theo ý. Dù là bánh nướng hay bánh hấp đều nên áp dụng cách này để đảm bảo hình dáng của bánh như mong muốn. Từ đó, bạn mới có thể thỏa thích sáng tạo trong trang trí, tạo hình bánh để tặng người thân, bạn bè hoặc một ai đó.
