Bánh bông lan hương vị thơm ngon, mềm mịn, tơi xốp đã chinh phục vị giác và chiếm được tình cảm của nhiều người. Với cách làm bánh bông lan xốp không cần bột nở để bạn dễ dàng thực hiện tại nhà và chiêu đãi cho bạn bè, người thân của mình nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh bông lan
Để làm được một chiếc bánh bông lan không cần bột nở thì bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu như bột bắp, bột mì, trứng, đường, dầu ăn, sữa tươi, nước cốt chanh, một ít muối, vani.
Về dụng cụ thực hiện bạn cần chuẩn bị máy đánh trứng, đánh trứng bằng tay, khuôn bánh hình tròn đường kính 20cm, âu đựng, lò nướng.
Tiến hành trộn bột làm bánh bông lan
Bạn trộn đều 2 loại bột bắp và bột mì, sau đó đem rây mịn. 4 quả trứng hãy tách riêng hai phần lòng trắng và lòng đỏ ra.
Hướng dẫn đánh trứng để bánh bông lan được xốp
Phần lòng trắng trứng cho thêm một chút muối rồi dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho đến khi xuất hiện bong bóng khí lớn. Tiếp theo, bạn cho tiếp 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh vào và đánh với tốc độ trung bình cho đến khi xuất hiện bọt nhỏ liti như bọt xà bông.
Sau đó, bạn cho từ từ 80gr đường vào, vừa cho vừa đánh với tốc độ trung bình, sau khi cho hết lượng đường thì tăng tốc độ cao đánh cho đến khi hỗn hợp tạo chóp nhọn dẻo, bám trên que đánh nghiêng và không bị chảy xuống. Tiếp theo, lần lượt cho 4 lòng đỏ trứng vào đánh với tốc độ thấp.
Cuối cùng, cho 30gr dầu ăn cùng 15gr sữa tươi và một chút vani vào một chén nhỏ, khuấy đều sau đó cho từng chút một vào đánh cùng hỗn hợp trứng, nhớ đánh tan hết mới cho tiếp.
Tiến hành trộn bột vào hỗn hợp trứng đã đánh
Bạn chia hỗn hợp bột thành 3 phần rồi cứ lần lượt cho từng phần vào hỗn hợp trứng sau đó dùng cây đánh trứng khuấy đều tất cả nhưng chỉ theo một chiều và trộn đều từ dưới lên trên. Phần bột này tan hết thì mới cho phần bột kế tiếp vào. Sau khi trộn hết bột dùng vá vét bột xung quanh và trộn đều từ dưới lên trên.
Cho hỗn hợp vào khuôn bánh
Lót giấy chống dính dưới đế khuôn, đổ từ từ bột vào khuôn cho đến khi đầy 2/3 khuôn, dùng vá quấy để làm mịn mặt bánh, nhấc khuôn bánh lên cao khoảng 5cm và thả xuống bàn vài lần cho bột dàn đều ra.
Nướng bánh bông lan
Làm nóng lò nướng, sau đó cho bánh bông lan vào nướng ở nhiệt độ 155 độ C trong vòng khoảng 35–45 phút, bạn có thể kiểm tra thấy thành bánh tróc khỏi khuôn là được, bánh sẽ nở dần và đầy lên theo thời gian.
Lấy bánh bông lan ra khỏi lò và hoàn thiện
Sau khi bánh chín bạn lấy khuôn bánh ra úp xuống và để khoảng 5 phút cho nguội, úp khuôn bánh xuống giúp bánh không bị xẹp. Sau khi bánh nguội dùng dao nhọn róc xung quanh thành bánh để bánh tróc khỏi khuôn, sau đó đặt khuôn lên một lon sữa ấn đẩy bánh ra ngoài, lột miếng giấy lót ra vậy là bạn đã có chiếc bánh bông lan xốp mềm ngon tuyệt rồi đấy.
Có thể nói cách làm bánh bông lan xốp không cần bột nở không có gì quá khó, bạn chỉ cần thực hiện đúng công đoạn đánh trứng là món bánh sẽ luôn tơi xốp đấy! Chúc các bạn thành công!
