Những bạn yêu thích làm bánh chắc hẳn đã từng nghe qua dòng bánh gato Hongkong. Đây là một dạng bánh bông lan xốp, mềm mịn, bánh ngọt vừa, ăn có cảm giác như bánh đang tan trong miệng. Gato HongKong nhìn thì không có gì đặc biệt nhưng để làm ra nó thì không đơn giản chút nào. Chính vì vậy, bài viết ngày hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ đến bạn một số kinh nghiệm để làm ra được ra chiếc bánh gato HongKong vô cùng thơm ngon này.
Một số lưu ý khi làm bánh gato Hongkong
Sử dụng khuôn gia công
Để có thể làm ra được những chiếc bánh gato Hongkong hấp dẫn thì tốt nhất bạn nên lựa chọn khuôn gia công. Nên dùng khuôn gia công vì chất liệu của khuôn gia công bắt nhiệt tốt và cho ra form bánh đẹp nhất.
Nướng bánh đúng cách
Nướng bánh với nhiệt độ 140-50′. Tuy nhiên từ phút 45 nên quan sát bánh và lấy ra khi cảm thấy vừa đủ. Có thể chênh lệch chút ít vì nhiều yếu tố khách quan. Tốt nhất những phút cuối nên canh bánh để lấy ra đúng lúc.
Nướng bánh với nhiệt độ 140-50′
Cho rơi tự do tầm 2-3 lần ở độ cao tầm 30cm ( thấp hơn cũng được). Sau khi làm rơi xong thì lập tức úp ngược khuôn xuống rack rồi mới lấy dao róc nhẹ. Như vậy bánh không bị hấp nhiệt ở dưới đáy gây lõm đáy.
Đánh bông lòng trắng trứng
Điều quan trọng nhất của bánh này là đánh bông lòng trắng. Lòng trắng đánh bông cứng luôn chứ không đánh bông chóp hơi cong như những công thức khác hay ghi. Đánh bông cứng luôn sẽ làm bánh nở hết cỡ và ăn có cảm giác bánh tan luôn trong miệng.
Nên thưởng thức bánh sau khi nướng được vài tiếng
Bánh hút thêm ẩm ngoài không khí sẽ làm bánh mềm mai, ăn có cảm giác tan trong miệng. Có thể nướng trước đó 1 đêm, để nguội hẳn ngoài không khí rồi bọc lại bỏ tủ mát. Sáng mai lấy ra để đỡ hơi mát rồi ăn siêu ngon luôn.
Nên thưởng thức bánh sau khi nướng được vài tiếng
Chi tiết cách nướng bánh gato Hongkong
Lòng đỏ trứng khuấy đều rồi đổ sữa tươi, dầu ăn vào khuấy đều lên. Tiến hành cho bột mì,bột ngô,bột nở vào hỗn hợp lòng đỏ quấy nhuyễn lên. Sử dụng máy đánh trứng đánh lòng trắng với cream of tartar bông cứng, rồi đổ đường vào hỗn hợp lòng trắng đánh cùng trong vài phút, đến khi hỗn hợp lòng trắng thật bông,mịn,dẻo là được. Tiến hành chia 1/3 lượng lòng trắng cho vào hỗn hợp lòng đỏ dùng phới khuấy đều lên. Sau đó cho nốt 2/3 lòng trắng còn lại vào quấy cùng cho đều toàn bộ hỗn hợp.
Bật lò nướng ở 160 độ C, đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh, dàn phẳng rồi cho vào lò nướng. Bạn tiến hành nướng bánh trong khoảng thời gian 30 – 35 phút.
Yêu cầu khi nướng bánh gato Hongkong đó chính là bánh không bị xẹp, màu bánh vàng tươi, thơm vị sữa, ruột bánh rất mềm, nhẹ và xốp. Bánh có thể dùng luôn hoặc để phủ kem trang trí, làm đế bánh mousse .v.v.
Nhiều bạn đã bỏ nhiều công sức vào món bánh đặc biệt này nhưng gặp không ít thất bại như: bánh bị xẹp, lõm hoặc bánh bị nứt.. và nhiều vấn đề khác nữa. Hy vọng với những chia sẻ thông tin ở bài viết này của chúng tôi sẽ giúp cho các bạn có thể thành công khi thực hiện món bánh gato Hongkong này.
