Để có thể đánh giá, chiếc bánh bao có được thực hiện thành công hay không thì người ta thường căn cứ vào lớp vỏ bánh. Những chiếc bánh có vỏ nở đều, trắng xốp, mịn màng luôn thách thức những người làm bánh, dù bạn mới tập thử nghiệm lần đầu tiên hay đã quá quen với cách làm bánh bao được trắng. Làm vỏ bánh bao không quá khó, vì có nhiều loại bột làm bánh bao được trộn sẵn, bạn chỉ việc nhào, ủ bột, cho nhân vào và nặn bánh. Nhưng nếu không nắm vững các thao tác khi làm, có thể bạn sẽ gặp thất bại.
Bí quyết giúp chọn bột làm bánh bao
Để có được lớp vỏ bánh bao đạt tiêu chuẩn thì điều bạn cần lưu ý đó chính là lựa chọn đúng loại bột làm bánh. Chọn loại bột mì có chất lượng tốt, tươi mới không chứa thuốc bảo quản, hoá chất… sẽ cho món bánh bao được trắng, ngon.
Để có được lớp vỏ bánh bao đạt tiêu chuẩn thì điều bạn cần lưu ý đó chính là lựa chọn đúng loại bột làm bánh
Bí quyết giúp ủ bột làm bánh bao thành công
Ủ bột làm bánh chính là một khâu vô cùng quan trọng để lớp vỏ bánh được xốp, không bị chai cứng hay mềm nhão. Bạn nên ủ bột khoảng 1−2 giờ trước khi nặn bánh. Để vỏ bánh nở đều, cần phải cho cân, đong men nở theo đúng định lượng công thức chuẩn đưa ra.
Sau khi nhào xong bột ta, phải để bột có thời gian nghỉ và nở bằng cách: Để nguyên khối bột trong bát nhào, đậy khăn ẩm che mặt bột, tránh không cho bột tiếp xúc với không khí, làm bột bị khô. Ủ bột bánh bao trong tủ lạnh để bột bánh nở từ từ, khi hấp không làm bánh bị nứt vỡ. Không ủ bột quá lâu, làm cho bánh bao bị chua.
Ủ bột làm bánh chính là một khâu vô cùng quan trọng để lớp vỏ bánh được xốp
Tiến hành nhào bánh đúng kĩ thuật
Nhào bánh không chỉ nhào đơn thuần là xong, muốn bánh bao ngon bạn cần chú ý: Nếu thấy bột bánh bao có mùi chua, đây là thời gian bạn ủ quá nhiều hoặc bạn sử dụng nhiều bột nở, bột khai trong quá trình trộn. Nếu bột nhão là do bạn dùng quá nhiều nước. Cách để trộn bột không nhão là bạn chỉ nên rót nước vào từ từ, vừa rót vừa nhào đến khi thu được khối bột mịn.
Bột cái sẽ giúp cho vỏ bột bánh bao lên men nhanh và đều hơn. Tuy nhiên, phụ thuộc vào lượng bột mà bạn cân chỉnh lượng bột cái cho vào. Tránh cho bột cái nhiều khiến bột bị chua.
Nhào bánh không chỉ nhào đơn thuần là xong, muốn bánh bao ngon bạn cần chú ý
Tiến hành hấp bánh bao đúng cách
Để có thể làm được những chiếc bánh bao đạt tiêu chuẩn thì người thực hiện cũng cần phải tiến hành hấp bánh đúng cách. Dù bạn áp dụng công thức làm bánh bao nào, bạn cũng cần nhớ những điều sau khi hấp bánh:
Lưu ý, bạn cần đun nước thật sôi mới cho bánh bao vào hấp. Duy trì lửa to, ổn định, nồi nước sôi đều ở cả phần giữa nồi và xung quanh nồi để bánh được nở bung đều. Cho thêm vào nước hấp bánh hai thìa giấm trắng để làm bánh trắng
Bạn chú ý, nên hấp bánh trong thời gian 20 − 25 phút là thời gian vừa và đủ để làm chín bánh. Nếu hấp lâu hơn bánh sẽ bị mềm, nhão phần mặt đáy tiếp xúc với xửng hấp.
Nếu đậy kín vung khi hấp bánh, nên phủ một chiếc khăn bông lên mặt nồi để hơi nước từ vung nồi không rớt vào mặt bánh làm bánh bị ướt.
Bạn lần đầu tiên là bánh bao hoặc muốn chuyên nghiệp hơn cho những chiếc bánh bao của mình nhưng lại chưa biết bắt đầu từ đâu. Làm thế nào để có những chiếc bánh bao thơm mềm, ngon đạt chuẩn nhất. Hy vọng với những chia sẻ bên dưới bài viết này của chúng tôi sẽ giúp cho người sử dụng có được những chiếc bánh bao với vẻ bề ngoài thơm ngon, bắt mắt nhất.
