Học làm bánh là niềm đam mê của rất nhiều người. Để trở thành người thợ làm bánh thành công, đôi khi chỉ cần những lưu ý nhỏ cũng đủ để quyết định đến sự thành công. Bất kỳ một người làm bánh lâu năm nào đều trải qua ít nhiều một số lỗi khi học làm bánh cơ bản, đúc kết kinh nghiệm dạy làm bánh lâu năm của mình. Bài viết dưới đây chúng tôi sẽ gợi ý các bạn những lưu ý giúp học làm bánh tốt hơn.
Lưu ý trước khi nướng bánh cần làm nóng lò để đảm bảo bánh được chín đều
Để có thể làm ra những chiếc bánh thật ngon, thật đẹp bạn cần duy trì nhiệt độ trong lò ổn định, đặc biệt đối với một số loại bánh như Pizza, bánh quy, bánh cuộn… Ngoài ra trong quá trình nướng bánh, kinh nghiệm cho thấy bạn nên đảm bảo vị trí đặt khay bánh đúng quy định bởi mỗi loại bánh khác nhau thì vị trí đặt khay bánh cũng phải khác nhau.
Lưu ý trước khi nướng bánh cần làm nóng lò để đảm bảo bánh được chín đều
Bạn cần đặc biệt chú ý đến việc điều chỉnh nhiệt độ
Nhiệt độ cũng được xem là một trong những yếu tố vô cùng quan trọng giúp bạn thành công trong đó việc ủ men và nướng bánh là hai quá trình quan trọng đòi hỏi sự điều chỉnh nhiệt độ cực chuẩn. Quá trình lên men khi làm bánh cần nước ấm, nếu nhiệt độ quá nóng có thể làm men chết không nở được hoặc nếu nước quá nguội sẽ làm men lâu tan, dẫn tới khó lên men và làm bánh tốn nhiều thời gian. Quá trình nướng bánh cũng cần lưu ý tới điều chỉnh nhiệt độ, mỗi một loại bánh đòi hỏi nhiệt độ khác nhau để làm chín, lên màu bánh hoàn toàn.
Lưu ý đơn vị đo lường công thức phải chuẩn
Một số loại bánh có công thức làm bánh gần như phải “tuyệt đối” theo đúng công thức chuẩn quốc tế, việc quy đổi đơn vị đo lường khi học làm bánh có thể khiến cho dẫn tới sai sót công thức và làm hỏng bánh. Các loại bột được sử dụng với định lượng ít như bột vani, bột nở.. cần sử dụng dụng cụ cân đong chuẩn để đảm bảo có được những chiếc bánh ngon.
Lưu ý đơn vị đo lường công thức phải chuẩn
Sử dụng nguyên liệu làm bánh có chất lượng tốt nhất
Dù trình độ của người làm bánh có tốt đến đâu nếu như không có những nguyên liệu làm bánh tốt thì những chiếc bánh làm ra cũng không được hoàn hảo, Sử dụng những nguyên liệu làm bánh tốt giúp chiếc bánh của bạn trở nên tươi ngon hơn bao giờ hết .
Sử dụng nguyên liệu làm bánh có chất lượng tốt nhất
Đảm bảo yếu tố chống dính cho khuôn làm bánh
Trước khi có khuôn chống dính, người thợ làm bánh thường dùng bơ lạnh, dầu ăn, bột mì khô hoặc giấy nến để chống dính và giúp lấy bánh ra dễ dàng hơn. Các loại bánh cần chống dính nhằm đảm bảo giữ được hình dạng cho bánh, không bị dính vào khuôn làm thay đổi hình dạng của bánh.
Cần sử dụng đúng trang thiết bị
Với một người làm bánh chuyên nghiệp việc ước lượng nguyên liệu để sử dụng cho chính xác khuôn bánh là điều hết sức quan trọng. Nó có ảnh hưởng tới chất lượng cũng như hình dạng bánh. Vì thế mẹo làm bánh số 6 bạn cần nhớ đó là lựa chọn khuôn sao cho phù hợp với khối lượng nguyên liệu của bạn.
Cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và làm đúng công thức
công thức làm bánh chuẩn và thực hiện đúng đầy đủ các bước để có được chiếc bánh ngon và đẹp mắt. Học làm bánh dựa vào chuỗi phản ứng hóa học, do đó cần cẩn trọng khi thay thế nguyên liệu.
Trong quá trình làm bánh nếu thiếu nguyên liệu, cần lưu ý khi thay đổi nguyên liệu bởi một công thức bánh là sự kết hợp của nhiều chất hóa học dẫn tới các phản ứng hóa học theo dây chuyền. Khi bạn thiết nguyên liệu, cần xem lại toàn bộ quá trình làm bánh để đảm bảo không gây ra các tác dụng phụ và không làm hỏng bánh
