Để nói về những lỗi khi làm bánh bông lan, đặc biệt là với “gà mới” chắc hẳn là không ít. Những miếng bánh bông lan xốp mềm, ngọt ngào cũng là món bánh khoái khẩu của nhiều người. Cũng chính vì thế mà không ít đã học để tự tay làm món bánh này tại nhà. Bài viết dưới đây chúng tôi sẽ tổng hợp lại những lỗi thường gặp nhất và cách khắc phục. Để bạn có được những chiếc bánh bông lan “chuẩn vị” nhất trong bài viết dưới đây.
-
Khắc phục tình trạng bánh còn mùi tanh của trứng
Bánh còn mùi tanh của trứng chính là một thảm họa làm bánh và nó sẽ khiến mất đi hương vị của món bánh. Nguyên nhân của việc này có thể là do bánh của bạn chưa chín hẳn. Hoặc lượng vanilla bạn sử dụng để khử mùi tanh của trứng trong công thức chưa “đủ đô”.
Bánh còn mùi tanh của trứng chính là một thảm họa làm bánh
sugarart luôn có bánh mới mỗi ngày
Sau khi tìm ra được nguyên nhân thì bạn có thể sửa sai bằng cách. Nướng thêm bánh trong vòng 5 – 10 phút nữa nếu bánh chưa chín hẳn. Còn nếu bánh còn tanh do chưa đủ hương vani thì bạn cần khắc phục bằng cách cho thêm vanilla vào bánh. Lưu ý rằng nếu bạn không tìm được vanilla dạng chiết xuất. Mà phải sử dụng bột vanilla thì nên chú ý liều lượng vì nếu cho quá nhiều bột vanilla có thể khiến bánh bị đắng. Khi đã thêm được một lượng vanilla phù hợp vào công thức rồi thì đừng lo nhé. Hương vani sau khi nguội sẽ càng khiến bánh của chúng ta càng thơm và hấp dẫn hơn. Một tuýp nhỏ cũng sẽ giúp ích cho bạn trong việc hạn chế mùi tanh của trứng. Trong bánh chính là luôn lựa trứng mới và tươi để làm bánh nhé!
-
Khắc phục lỗi khi làm bánh bông lan không nở hoặc nở kém
Đây chắc hẳn cũng là một vấn đề mà không ít bạn gặp phải khi mới thử sức mình với bánh bông lan. Trước tiên, chúng ta cần hiểu rằng bánh chỉ được nở phồng, bông xốp và có kết cấu hoàn hảo. Khi lượng bọt khí trong quá trình đánh bông lòng trắng trứng được đảm bảo. Chứ không phải là do bất kì loại bột nở nào. Vì thế mà quá trình đánh bông lòng trắng trứng thực sự là một quá trình quan trọng. Mang tính chất quyết định thành bại của mẻ bánh đó.
Khắc phục lỗi bánh bông lan không nở hoặc nở kém
Và nguyên nhân của việc bánh không nở hoặc nở kém có thể là do bạn chưa đánh trứng đến độ bông cần thiết. Hoặc khi trộn bột với lòng trắng trứng đánh bông bạn đã trộn sai kỹ thuật. Trộn quá mạnh tay khiến cho những bọt khí bên trong lòng trắng trứng đã được tạo thành bị vỡ. Hoặc cũng có thể sau khi trộn lòng trắng trứng đánh bông với các hỗn hợp lỏng mà bạn lại để chúng quá lâu bên ngoài. Không cho ngay vào lò nướng khi bọt khí bị vỡ dần hoặc cũng có thể do bạn nướng bánh sai nhiệt độ.
Nguyên nhân của việc bánh không nở hoặc nở kém có thể là do bạn chưa đánh trứng đến độ bông cần thiết
Sugarart chuyên làm bánh kem ngon
Để khắc phục tình trạng lỗi khi làm bánh. Trước tiên bạn phải học cách đánh bông hoàn hảo được một mẻ lòng trắng trứng. Trước tiên, bạn cần giữ que đánh trứng của mình tuyệt đó sạch sẽ. Khô ráo, không bị dính bơ, dầu hay lòng đỏ trứng. Tiếp theo, trong quá trình đánh, khi cho đường vào bạn nên thao tác thật từ từ. Kết hợp với đánh trứng ở tốc độ trung bình cho tới khi hết lượng đường trong công thức. Rồi mới tăng tốc lên mức cao nhất để đánh cho bông lòng trắng trứng.
Đối với khâu chống dính cho khuôn bánh (quết dầu ăn, bơ hay lót bằng giấy nến) bạn nên thực hiện ngay khi bắt đầu làm bánh. Việc này giúp khi vừa hoàn thành xong hỗn hợp, bạn có thể trút vào khuôn và đem nướng ngay lập tức. Tránh việc để hỗn hợp bên ngoài quá lâu làm bọt khí bị vỡ dần.
cách khắc phục lỗi khi làm bánh
Hãy làm nóng lò ít nhất là trước 15 phút khi nướng bánh và đừng quên kiểm tra lại nhiệt độ trước. Để đảm bảo đã có được nhiệt độ phù hợp. Khi nướng bánh, bạn cũng cần hạn chế mở cửa lò để nhiệt độ trong lò được ổn định. Không bị thoát ra ngoài. Để kiểm tra bánh đã chín chưa, bạn có thể thử khi đã hết 2/3 thời gian nướng.
