Bánh bông lan là loại bánh khá được yêu thích và rất dễ làm. Tuy là dễ làm nhưng không phải chị em phụ nữ nào làm cũng thành công cả. Một trong những lỗi thường gặp là bánh bông lan bị xẹp khi làm. Vậy khi nướng bánh bông lan cần phải đảm bảo nguyên tắc nào để bánh không bị xẹp
Nguyên nhân nướng bánh bông lan bị xẹp
Do bánh kịp chín bên trong, nhiệt độ trong lò nướng quá cao, dẫn đến bánh nở nhanh thành bánh còn yếu lõi thì bánh co lại thắt eo dẫn đến bánh xẹp ngay trong lò hoặc xẹp sau khi lấy ra khỏi lò. Ngoài ra, nếu lấy bánh nướng chưa đủ thời gian hoặc đột ngột sẽ dẫn đến bị xẹp sau khi lấy ra khỏi lò.Nếu lấy bánh nướng chưa đủ thời gian hoặc đột ngột sẽ dẫn đến bị xẹp sau khi lấy ra khỏi lò
Nguyên tắc để nướng bánh bông lan không bị xẹp
Bánh bông lan bị xẹp có liên quan trực tiếp đến nhiệt độ cũng như thời gian nướng bánh. Tùy vào thương hiệu mà mỗi lò nướng có nhiệt độ khác nhau. Sau đây xem lại một số vấn đề để cách nướng bánh bông lan không bị xẹp:Bạn nên kiểm tra lại nhiệt độ nướng của bạn có hiển thị đúng nhiệt độ hay có sự chênh lệch bên trong cũng như bên ngoài. Bên nên cân đảm bảo công thức có đúng với nhiệt độ không, Cuối cùng bạn phải đảm bảo bánh được nướng với nhiệt độ thích hợp.Tùy thuộc vào lò nướng mà tìm hiểu nguyên lý cách nướng bánh bông lan tốt nhất. Người làm bánh có thể trang bị một chiếc nhiệt kế để canh chỉnh nhiệt độ cho chính xác nhất có thể.Bánh bông lan bị xẹp có liên quan trực tiếp đến nhiệt độ cũng như thời gian nướng bánhTrường hợp nguyên nhân do lấy ra đột ngột. Khi đang nướng ở nhiệt độ cao, lấy bánh đột ngột khiến bánh bị sốc nhiệt. Giải pháp hãy mở hé cửa lò trong vòng vài phút trước khi lấy bánh ra.Luôn đặt khay bánh đúng vị trí giữa lò, trừ một số loại bánh yêu cầu để phía gần lửa trên… Khi bánh nở quá cao có thể dùng một tấm giấy bạc che phía trên mặt bánh để hạn chế bánh bị cháy đen.Đối với khâu chống dính cho khuôn bánh (quết dầu ăn, bơ hay lót bằng giấy nến) bạn nên thực hiện ngay khi bắt đầu làm bánh. Việc này giúp khi vừa hoàn thành xong hỗn hợp, bạn có thể trút vào khuôn và đem nướng ngay lập tức, tránh việc để hỗn hợp bên ngoài quá lâu làm bọt khí bị vỡ dần.Ngoài ra thì sau khi trộn bột xong phải đem nướng ngay, không nên để bột ở ngoài quá lâu sẽ khiến bánh không nở được cũng như ảnh hưởng tới chất lượng của mẻ bánh.Trên đây là lỗi cơ bản và thường gặp nhất khi làm bánh bông lan mà bất cứ người thợ làm bánh nào khi mới bắt đầu cũng có thể gặp phải. Hy vọng với những chia sẻ trong bài viết này có thể giúp bạn khắc phục được các sự cố và làm ra những mẻ bánh bông lan thơm ngon hơn! Chúc bạn thành công!
