Nướng bánh chính là thao tác quyết định đến 30% thành công trong việc tự làm bánh bông lan tại nhà. Một trong những câu hỏi được nhiều bạn hỏi trong quá trình làm bánh đó là nướng bánh gato ở nhiệt độ bao nhiêu là chuẩn nhất? Bài viết dưới đây mình sẽ giúp các bạn trả lời về vấn đề này.
Nhiệt độ chuẩn để nướng bánh bông lan
Nhiệt độ chuẩn để giúp nướng được những mẻ bánh bông lan chuẩn nhất là khoảng 170 độ C, bạn nướng bánh 2 lửa trong khoảng 15 – 20 phút là bánh chín. Tuy nhiên thì thời gian nướng bánh và nhiệt độ nướng còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố như độ dày mỏng của bánh, loại lò nướng,…Do đó, không áp dụng được nhiệt độ và thời gian này giống nhau cho tất cả các công thức.Nhiệt độ chuẩn để nướng bánh bông lan
Nướng bánh cần tuân thủ những nguyên tắc
Bên cạnh việc điều chỉnh nhiệt độ hợp lý thì người làm bánh cũng cần phải tuân thủ những nguyên tắc cơ bản sau để được một mẻ bánh thơm ngon, chín đều nhất:Trước khi nướng bánh thì lò phải được làm nóng trước ở nhiệt độ quy định tối thiểu 10 đến 15 phút. Khi đưa khay nướng vào lò nướng, khay phải được đặt sao cho khuôn bánh ở chính giữa lò (nghĩa là nếu khuôn cao thì khay bánh cần phải hạ thấp xuống để khuôn ở chính giữa).Bình thường thì lựa chọn chế độ hai lửa để nướng bánh, trừ khi có ghi chú khác đặc biệt trong công thức.Nướng bánh cần tuân thủ những nguyên tắc
Nướng bánh không tuân thủ công thức thì điều gì sẽ xảy ra
Khi không tuân thủ yêu cầu về nhiệt độ và nguyên tắc khi nướng bánh thì có thể xảy ra những hiện tượng như sau: Nếu như nhiệt độ lò nướng quá cao hoặc lửa trên quá cao sẽ làm cho bánh dễ nứt vì lúc đó bột sẽ nở rất nhanh. Lúc này mặt trên của bánh có thể bị cháy hoặc khô cứng trong khi ở bên trong lòng bánh thì còn ẩm ướt hoặc dẻo.Nếu nhiệt trong lò cao và nướng không đủ thời gian khiến bánh nở nhanh và có thể nứt mặt. Phần mặt bánh có thể có hiện tượng hơi cháy nếu cắm tăm vào thấy khô nhưng khi lấy ra thì bánh xẹp hoặc co lại nhưng bên trong vẫn còn ẩm ướt hoặc đặc dẻo.Để làm bánh gato ngon, bên cạnh những lưu ý về việc chọn nguyên vật liệu, cân đo đong đếm chuẩn xác, trộn bột đúng cách thì việc nướng bánh đảm bảo đúng thời gian và nhiệt độ là điều cực kỳ quan trọng. Bởi nếu không nướng bánh đúng thời gian và nhiệt độ, bánh sẽ dẫn đến các trường hợp như không chín, cháy xém, xẹp, lõm hay không ngon,…
