Bột béo cũng được xem là một trong những nguyên liệu không thể thiếu trong các công thức làm bánh ngọt, nấu chè, kem tươi hay dùng để pha chế sữa. Bài viết dưới đây chúng tôi sẽ cung cấp cho các bạn thêm thông tin về bột béo trong làm bánh
Bột béo là gì?
Bột béo hay còn được gọi là nước cốt dừa. Đây chính là một trong những loại bột mịn có màu trắng, thơm ngon béo với hương vị của dừa. Bột béo được làm từ tinh bột khoai mì, hàm lượng chất béo từ thực vật, sữa, có thêm một lượng protein nhất định.
Bột béo hay còn được gọi là nước cốt dừa
Bột béo thường được sử dụng để làm bánh mì, pha trà sữa, làm kem lạnh,… Bột có độ xốp, dễ dàng hòa tan trong nước lạnh hay trộn cùng các nguyên liệu khác. Loại bột này có thể dùng để thay thế bột sữa để giảm chi phí.
Công dụng của bột béo
Bột béo có công dụng chính là giúp tạo nên độ béo ngậy cho các món ăn, pha trộn thêm hương vị sữa và hương thơm của cà phê hoặc trà khi thưởng thức. Ngoài ra, loại bột này còn mang đến hương vị thơm ngon hơn khi dùng để chế biến bánh mì, thức uống, trà sữa, làm kem, bánh nướng, chocolate, bánh quy…
Hướng dẫn cách làm kem tươi bằng bột béo
Để làm kem tươi bằng bột béo bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như: sữa tươi, vani dạng lỏng, bột béo, nước lạnh, đường trắng, khuôn làm kem, rây lọc.
Đầu tiên bạn cần cho bột béo vào ngâm trong một tô nước lạnh trong khoảng 15 – 20 phút cho bột béo ngấm đều vào nước. Lưu ý, mực nước bạn vào vừa phải sao cho phần bột ngấm vào nước vừa đủ sền sệt để làm kem.
Hướng dẫn cách làm kem tươi bằng bột béo
Tiếp theo bạn cho sữa tươi vào nồi và đun với lửa nhỏ. Trong quá trình đun, bạn khuấy đều tay để sữa không bị dính vào đáy nồi hay bị cháy. Bạn đun sữa tươi đến khi sữa sủi bọt lăn tăn thì tắt bếp và để sữa thật nguội. Khi sữa nguội, bạn đổ hỗn hợp bột béo vừa ngâm vào khuấy đều cho sữa và nước bột béo quyện vào nhau. Tiếp theo, bạn cho đường trắng vào cùng với vani lỏng vào, rồi dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp lên.
Khi đánh kem xong, bạn cho kem vào tủ lạnh để trong vòng 90 phút. Trong quá trình ủ, cứ 20 phút, bạn lại cho kem ra đảo đều để kem được bông và xốp hơn. Khi đã đủ thời gian ủ, bạn cho kem tươi vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 5 – 6 tiếng
Hướng dẫn cách bảo quản bột béo
Bột béo cần được đóng gói nhỏ gọn. Để có thể giữ được chất lượng tốt nhất, bạn nên buộc kín gói bột khi chưa sử dụng hết. Nên để bột ở nơi khô ráo, tránh môi trường có nhiệt độ ẩm thấp, ánh nắng trực tiếp.
Trên đây chính là một số thông tin liên quan đến bột béo – nguyên liệu được sử dụng phổ biến trong làm bánh.
