Sữa chính là một nguyên liệu vô cùng quan trọng trong làm bánh. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại sữa được dùng trong làm bánh, nổi bật và phổ biến nhất là sữa tươi. Nếu biết cách sử dụng loại nguyên liệu này một cách tốt nhất, chắc chắn bạn sẽ cho ra đời những sản phẩm ngon tuyệt.
Làm bánh nên sử dụng loại sữa nào?
Những loại sữa phổ biến nhất hiện nay có thể kể đến như sữa nguyên kem, sữa đặc, sữa tươi, sữa chua, sữa không đường, có đường, sữa bột, sữa tách béo, sữa ít béo… Thậm chí có cả những loại sữa bột dùng riêng cho làm bánh. Tuy nhiên, người làm bánh vẫn thường sử dụng sữa tươi bởi hương vị và tính chất phù hợp với các nguyên liệu khác trong làm bánh.
Sữa chính là một nguyên liệu vô cùng quan trọng trong làm bánh
Sữa nguyên kem cũng được sử dụng làm một số loại bánh và sữa chua. Nếu sữa bột là loại sữa có khá nhiều chất béo thì các loại sữa ít béo, tách béo lại cực kỳ thích hợp cho những người muốn giảm cân.
Đối với sữa đặc thì là loại sữa được sử dụng tương đối phổ biến trong làm bánh. Tùy theo mục đích sử dụng và loại bánh khác nhau mà bạn nên có cách dùng loại sữa khác nhau. Chỉ dùng khác loại sữa cũng có thể đem đến cho bạn hương vị bánh khác nhau.
Định lượng và cách sử dụng sữa trong làm bánh
Sữa không phải là nguyên liệu mà chúng ta có thể dùng theo ý thích của mình. Khi làm bánh bạn phải tuân thủ rất cao định lượng của sữa trong làm bánh. Những loại bánh có độ béo cao thường dùng nhiều sữa hơn. Ngược lại, đối với một số loại, nếu dùng quá nhiều nguyên liệu này có thể làm bánh bị lỏng, mất cân bằng, dễ ngán và có thể làm hỏng bánh.
Định lượng và cách sử dụng sữa trong làm bánh
Bạn có thể sử dụng sữa ngay khi đang trộn bột, cũng có thể sử dụng khi cho vào máy xay để xay cùng với những nguyên liệu khác. Bạn cũng có thể sử dụng sữa cho phần nhân bánh. Về tác dụng, sữa giúp bánh có độ béo, tăng mùi thơm, hòa quyện các nguyên liệu, giúp cho bánh mềm hơn, ngon hơn.
Những chế phẩm từ sữa
Bên cạnh việc dùng sữa, có rất nhiều chế phẩm từ sữa được dùng trong làm bánh. Những chế phẩm này thậm chí còn được sử dụng nhiều hơn và mang lại hiệu quả cao hơn. Nổi bật nhất chính là bơ, phô mai, heavy cream, light whipping cream, light cream và half and half cream
Với những chế phẩm từ sữa thì bạn nên tìm hiểu cách dùng trước khi tự ý thực hiện. Về cơ bản, các chế phẩm này khó dùng hơn sữa, nếu không cẩn thận, bạn rất có thể sẽ làm món bánh của mình bị hỏng do quá nhiều bơ, phô mai, hoặc kem tươi bị tách nước…
Sữa là một nguyên liệu rất quan trọng đối với các loại bánh. Không chỉ là một dòng chảy tuyệt vời góp phần làm nên hương vị thơm ngon cho những chiếc bánh, sữa còn rất nhiều công dụng và bí mật mà chúng ta chưa thể khám phá hết.
